還沒有到過漁村火鍋的人都有同樣的疑問。
火鍋罷了，到處都有，有什麼特別？
到過漁村火鍋店的食客，不少會自動索取名片，不是介紹給朋友，就是準備下回來之前訂座。
領班聽過最多的一句話就是：真的很好吃！
記得有一位Mr Ting，一星期來了好幾天，連領班都睜大了眼，怎麼又是他！
Mr Ting有天忍不住問：“你們的湯底放了什麼？為什麼我每次從新加坡回來，就念著你們的火鍋？”
其實，沒有什麼秘訣，如果真要說放了什麼，那應該是"真心”和“誠意”吧。
火鍋的湯底很重要，最重要的是不可下味精，不會讓顧客吃了回去頻頻口渴。
湯底是用老雞和雞骨及黃豆、蔬菜煲出天然味道來，油脂極少，再加上"醉煲”里有杞子當歸玉竹和特調花雕玫瑰露，一個養生美味湯底就能輕易佔領老饕的胃了。
新鮮永遠是美食的不二秘訣。
一個家里從事捕漁業的朋友吃了漁村火鍋的魚丸後說：“我沒有想到你們的魚丸這麼好吃。爽口、新鮮。”
嘴刁的他說外面的魚丸一般上都是沒有鮮味，彈牙得很假。
當然，要讓顧客吃到好味，是要付出比較高的代價，這些用豆腐魚打出來的魚丸，當然是用魚粉打出來的魚丸所不能媲比，好的魚丸應該是爽口而不是彈牙，不下硼砂。
他挾一塊魚肉放進嘴里，又是讚不絕口，很少吃蝦的他，也吃了幾隻虎蝦。把其他地方吃不到的"紅酒沙白(啦啦)"放進嘴里，又嚷著停不了口。
還是老話──新鮮。
漁村火鍋餐館用的海鮮都是游水海鮮，每天從吉膽島運到，活跳新鮮的海鮮當然是冰凍不知多少日子的冷藏海鮮無法相比的。
漁村火鍋的東主對食物的鮮度很堅持，盡管已經有一批老顧客，而且客人對食物的好評如潮，但是東主還是不斷改良和尋找更鮮的材料。
例如最近又找到鮮美無比的鮑魚菇供應商，這個家庭式作業的鮑魚菇種植者每天把新鮮摘下的鮑魚菇送到店里，讓顧客可以吃到更鮮甜、無農藥的鮑魚菇。
還有，辣椒醬、馬來盞和炸蔥都是幾乎天天炮製的。雖然買現成的可以省下很多麻煩，但是不管衛生程度、新鮮度，怎樣都不比店家自己動手好。
這些誠意，不知你感覺到了嗎?
火鍋罷了，到處都有，有什麼特別？
到過漁村火鍋店的食客，不少會自動索取名片，不是介紹給朋友，就是準備下回來之前訂座。
領班聽過最多的一句話就是：真的很好吃！
記得有一位Mr Ting，一星期來了好幾天，連領班都睜大了眼，怎麼又是他！
Mr Ting有天忍不住問：“你們的湯底放了什麼？為什麼我每次從新加坡回來，就念著你們的火鍋？”
其實，沒有什麼秘訣，如果真要說放了什麼，那應該是"真心”和“誠意”吧。
火鍋的湯底很重要，最重要的是不可下味精，不會讓顧客吃了回去頻頻口渴。
湯底是用老雞和雞骨及黃豆、蔬菜煲出天然味道來，油脂極少，再加上"醉煲”里有杞子當歸玉竹和特調花雕玫瑰露，一個養生美味湯底就能輕易佔領老饕的胃了。
新鮮永遠是美食的不二秘訣。
一個家里從事捕漁業的朋友吃了漁村火鍋的魚丸後說：“我沒有想到你們的魚丸這麼好吃。爽口、新鮮。”
嘴刁的他說外面的魚丸一般上都是沒有鮮味，彈牙得很假。
當然，要讓顧客吃到好味，是要付出比較高的代價，這些用豆腐魚打出來的魚丸，當然是用魚粉打出來的魚丸所不能媲比，好的魚丸應該是爽口而不是彈牙，不下硼砂。
他挾一塊魚肉放進嘴里，又是讚不絕口，很少吃蝦的他，也吃了幾隻虎蝦。把其他地方吃不到的"紅酒沙白(啦啦)"放進嘴里，又嚷著停不了口。
還是老話──新鮮。
漁村火鍋餐館用的海鮮都是游水海鮮，每天從吉膽島運到，活跳新鮮的海鮮當然是冰凍不知多少日子的冷藏海鮮無法相比的。
漁村火鍋的東主對食物的鮮度很堅持，盡管已經有一批老顧客，而且客人對食物的好評如潮，但是東主還是不斷改良和尋找更鮮的材料。
例如最近又找到鮮美無比的鮑魚菇供應商，這個家庭式作業的鮑魚菇種植者每天把新鮮摘下的鮑魚菇送到店里，讓顧客可以吃到更鮮甜、無農藥的鮑魚菇。
還有，辣椒醬、馬來盞和炸蔥都是幾乎天天炮製的。雖然買現成的可以省下很多麻煩，但是不管衛生程度、新鮮度，怎樣都不比店家自己動手好。
這些誠意，不知你感覺到了嗎?
